El romero prospera en invierno y se combina a la perfección con carne salteada en una salsa de vino.
Ingredientes
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 1/4 libras de carne para saltear (lomo preferiblemente)
- 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 1/2 cucharadas de romero fresco picado
- 1 taza de vino tinto
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Preparación
- Mezcle la harina con la sal y la pimienta en un plato grande. Mezcle la carne con la harina para cubrir.
- Caliente una cucharada de aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Saltee la carne en grupos de 3, vistiendo una cucharada de aceite por cada nuevo grupo, y sofría hasta que ya no estén rosadas en el exterior, alrededor de 2 minutos por grupo. Transfiera la carne a un plato limpio a medida que cocina.
- Añada la cucharada restante de aceite a la sartén. Sofría el ajo y el romero hasta que esté dorado, alrededor de un minuto. Añada una cucharadita de vino, sal y pimienta y deje hervir, raspando los pedacitos dorados, hasta que se reduzca a la mitad. Vierta la carne con los jugos a la sartén nuevamente y cocine para calentar y cubra con la salsa. Puede acompañar con orzo, arroz, o puré de papas.