Recetas

Cómo hacer ensalada de papas Griega

ensalada

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Ingredientes

  • 2 libras de papas cortadas en rodajas de ¾ de pulgada (preferiblemente rojas)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3 de taza de queso de cabra desmenuzado
  • 1 tallo de apio picado finamente
  • ½  cebolla roja picada finamente
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 taza de aceitunas negras en rodajas

Preparación

  1. Hierva las papas con agua en una olla mediana con sal. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 10 a 15 minutos.
  2. Escurra el agua, reservando una cucharada de agua de la cocción. Deje enfriar las papas durante unos 10 minutos.
  3. Vierta el vinagre, la mostaza y el agua reservada. Rocíe el aceite poco a poco mientras revuelve hasta mezclar bien.
  4. Coloque las papas en un cuenco y cubra con la vinagreta nuevamente. Mezcle suavemente la cebolla, el queso de cabra, el perejil, el apio y las aceitunas. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva tibia.