Ingredientes
Cualquier combinación de los siguientes vegetales:
- Tomate
- Cebolla o puerros
- Calabacín o calabaza amarilla
- Berenjena
- Pimiento verde, rojo y/o amarillo
- Pimiento poblano
- Albahaca fresca
- 2 ó 3 dientes de ajo fresco
- ¼ de taza de aceite de oliva (aproximado)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precaliente el horno a 450 grados F. Lave todos los vegetales y las hierbas.
- Pele la berenjena, las cebollas y el ajo. Rebane todos los vegetales con un espesor de aproximadamente ¼ de pulgada.
- Corte las hierbas y el ajo finamente.
- Mezcle el ajo picado en el aceite de oliva. Rocíe un poco de aceite de oliva en una cacerola para hornear de 9 x 13 pulgadas.
- Haga capas de vegetales, aceite, hierbas, sal y pimienta en la fuente de hornear hasta que esté lleno hasta el borde. Horneé durante 15 minutos a 450 grados F, luego reduzca el calor a 425 F y horneé durante 20 minutos más.
- Apague el horno y deje la fuente en el horno de 30 a 45 minutos. Puede comerlo caliente o a temperatura ambiente.