Cómo hacer una sopa cremosa de guisantes y tocino

sopa

Ingredientes

  • 1 ¼ de taza de guisantes enjuagados
  • 8 rebanadas de tocino, preferiblemente grueso
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
  • 1 tallo de apio, en rodajas finas
  • 2 zanahorias peladas y en rodajas finas
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 7 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • ¾ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de perejil fresco, o ramitas de romero picado finamente
  • Crema agria (opcional)

Preparación

  1. Agregue el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofría la cebolla 30 segundos. Luego ponga las zanahorias y el apio. Sofría hasta que los vegetales estén suaves.
  2. Luego agregue el tocino, ajo, guisantes, hoja de laurel y 2 ½  tazas de agua y permita que hierva.
  3. Baje el calor a fuego lento una vez que hierva. Cubra la sartén y cocine durante 1 hora o hasta que los guisantes estén tiernos. Revolviendo de vez en cuando y raspando el fondo y los lados de la sartén con una cuchara de madera. Retire del fuego y deje enfriar por 5 minutos.
  4. Saque el tocino y el laurel de la sartén. Corte el tocino en pequeños trozos y reserve. Deseche la hoja de laurel.
  5. Ponga los ingredientes del sartén en una licuadora o procesador de alimentos a alta velocidad. Licue hasta que quede suave y cremoso.
  6. Vierta el puré en una olla y caliente a fuego lento. Agregue el tocino cortado. Revolviendo ocasionalmente. Pruebe y ajuste el sabor con sal y pimienta, si es necesario. Sirva la sopa de guisantes en la tazones. Rocíe con perejil o romero. Adorne con un poco de crema agria si lo desea y sirva inmediatamente.