Frote el aceite de oliva sobre el solomillo asado. Espolvoreé con sal y pimienta.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y dore todos los lados del lomo, unos 5 minutos.
Retire el solomillo de la sartén, unte con mostaza. En un tazón pequeño, mezcle el ajo, el tomillo y el romero y las cucharaditas de aceite de oliva. Frote esta mezcla sobre la carne.
Coloque el solomillo en una fuente para hornear ligeramente engrasada y ase hasta que el termómetro alcance 130 grados F (término medio).
Permita que el lomo enfríe unos 10 minutos antes de servir. Corte en dirección opuesta a la vena.
