Ya comienzan a subir las temperaturas, y que mejor que una ensalada de arroz para celebrar el buen tiempo, además de refrescante es un plato consistente, saludable y muy vistoso que podemos conservar en la nevera por varios días o tener previamente preparado para algún invitado que tengamos. Espero les guste.
Ingredientes
- 250 gr. de arroz
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento amarillo
- 2 Tallos de apio
- 1 Lata peq. de guisantes (o equivalente si son frescos)
- 5 Cucharadas de pasas
- 5 Cucharadas de vinagre de manzana
- 4 Cucharadas de aceite de oliva
- Perejil picado finamente
- Sal y pimienta
Preparación
- Poner a cocer el arroz en abundante agua hasta que este cocido sin que se abra en grano, colamos y le agregamos el aceite, vinagre, guisantes y las pasas.
- Picar los pimientos y el apio en cuadros bien pequeños y agregamos una vez este frío el arroz.
- Mezclamos bien con una espátula y rectificamos la sal y la pimienta y la acidez (en caso de que les guste mas ácida podemos ir agregando un poco mas hasta conseguir punto deseado).
- Verter por encima el perejil.