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Ensalada de Arroz

Ensalada de Arroz

Ya comienzan a subir las temperaturas, y que mejor que una ensalada de arroz para celebrar el buen tiempo, además de refrescante es un plato consistente, saludable y muy vistoso  que podemos conservar en la nevera por varios días o tener previamente preparado para algún invitado que tengamos. Espero les guste.

Ensalada de Arroz

 

Ingredientes

  • 250 gr. de arroz
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento amarillo
  • 2 Tallos de apio
  • 1 Lata peq. de guisantes (o equivalente si son frescos)
  • 5 Cucharadas de pasas
  • 5 Cucharadas de vinagre de manzana
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil picado finamente
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Poner a cocer el arroz en abundante agua hasta que este cocido sin que se abra en grano, colamos y le agregamos el aceite, vinagre, guisantes y las pasas.
  2. Picar los pimientos y el apio en cuadros bien pequeños y agregamos una vez este frío el arroz.
  3. Mezclamos bien con una espátula y rectificamos la sal y la pimienta y la acidez (en caso de que les guste mas ácida podemos ir agregando un poco mas hasta conseguir punto deseado).
  4. Verter por encima el perejil.