Dado que los tomates no se cocinan usted va a notar su sabor. Haga esta salsa en el verano, cuando los tomates frescos están en su punto. El ajo se calienta brevemente en el aceite, y luego el aceite se vierte sobre los espaguetis para dispersar el sabor por todo el plato. La pasta es igual de sabrosa servida caliente y a temperatura ambiente.
Ingredientes
- 1 libra de espagueti
- 2 libras de tomates maduros (aproximadamente 6), picados
- 1/2 taza de aceitunas negras, sin semilla
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 3/4 libra de mozzarella fresca, cortada en cubos 1/4 de pulgada
- 1 1/4 de taza de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite balsámico (opcional)
Preparación
- Mezcle los tomates picados con la mozzarella, albahaca, aceitunas, vinagre balsámico (si utiliza), sal y pimienta en un tazón grande de vidrio o de acero inoxidable.
- Cocine los espaguetis al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete en una olla grande de agua hirviendo con sal. Escurra, añada a la mezcla de tomate y revuelva.
- Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego bajo. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Vierta el aceite a la pasta y mezcle de nuevo.
* Variaciones: Agregue un poco de alcaparras, aceite balsámico, cebolla roja picada o queso parmesano rallado a la pasta. Rinde 4 porciones.