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Espaguetis con salsa fresca

Espaguetis con salsa fresca

Dado que los tomates no se cocinan usted va a notar su sabor. Haga esta salsa en el verano, cuando los tomates frescos están en su punto. El ajo se calienta brevemente en el aceite, y luego el aceite se vierte sobre los espaguetis para dispersar el sabor por todo el plato. La pasta es igual de sabrosa servida caliente y a temperatura ambiente.

Espaguetis con salsa fresca

Ingredientes

  • 1 libra de espagueti
  • 2 libras de tomates maduros (aproximadamente 6), picados
  • 1/2 taza de aceitunas negras, sin semilla
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 3/4 libra de mozzarella fresca, cortada en cubos 1/4 de pulgada
  • 1 1/4 de taza de albahaca fresca picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de aceite balsámico (opcional)

Preparación

  1. Mezcle los tomates picados con la mozzarella, albahaca, aceitunas, vinagre balsámico (si utiliza), sal y pimienta en un tazón grande de vidrio o de acero inoxidable.
  2. Cocine los espaguetis al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete en una olla grande de agua hirviendo con sal. Escurra, añada a la mezcla de tomate y revuelva.
  3. Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego bajo. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Vierta el aceite a la pasta y mezcle de nuevo.

* Variaciones: Agregue un poco de alcaparras, aceite balsámico, cebolla roja picada o queso parmesano rallado a la pasta. Rinde 4 porciones.