¿Necesita sustituir un ingrediente con otro en una receta? Esta es una lista de sustituciones de ingredientes que puede utilizar al hornear. Cambiar un ingrediente puede afectar el sabor y la textura de su receta un poco, pero esta lista debería ayudar a prevenir diferencias mayores.
Lista de Sustituciones de Ingredientes para Hornear
Usted puede usar su comprensión de química básica al sustituir ingredientes y aún así obtener buenos resultados.
Almidón de maíz (para espesar) – 1 cucharada sopera (15 gramos)
2 cucharadas (25 gramos) de harina de uso múltiple
Bicarbonato de amonio – 3/4 de cucharadita
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Bicarbonato de sodio – 1/2 cucharadita
2 cucharaditas de polvo de hornear de doble efecto (reemplaza el líquido ácido en la receta con el líquido sin ácido)
Bicarbonato de sodio – 1/2 cucharadita
1/2 cucharadita de bicarbonato de potasio
Cacao en polvo, sin procesar – 3 cucharadas (20 gramos)
1 oz (30 gramos) de chocolate sin azúcar más 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio. También reduzca la grasa en la receta por 1 cucharada.
Cacao en polvo natural, sin azúcar – 1 oz (30 gramos) de chocolate sin azúcar. También reduzca la grasa en la receta por 1 cucharada.
Café fuerte – 1/4 taza (60 ml)
2 cucharadas (10 gramos) de café instantáneo en 3 cucharadas de agua caliente
Chocolate (amargo o semi-amargo) – 1 oz (30 gramos)
1/2 onza (15 gramos) de chocolate sin azúcar más 1 cucharada (15 gramos) de azúcar granulada
Chocolate (sin azúcar) – 1 oz (30 gramos)
3 cucharadas (20 gramos) de polvo de cacao natural (no procesado) más 1 cucharada (14 gramos) de mantequilla sin sal, manteca o aceite vegetal
Crema agria – 1 taza (225 gramos o 8 oz)
1 taza de yogur natural
Crema agria – 1 taza (225 gramos o 8 oz)
1 cucharada de vinagre o jugo de limón más leche entera para llenar 1 taza (240 ml)
Crema espesa (no para batir) – 1 taza (240 ml)
2/3 taza (160 ml) de leche entera, más 1/3 taza (75 gramos) de mantequilla derretida sin sal
Crema de leche – 1 taza (240 ml)
7/8 taza (210 ml) de leche entera, más 2 cucharadas (25 gramos) de mantequilla derretida sin sal
Crema de malvaviscos – 2,5 oz
8 malvaviscos grandes o 1 taza de malvaviscos en miniatura
Crema de tártaro – 1/2 cucharadita
1/2 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón
Harina de pastel – 1 taza (130 gramos)
3/4 taza (105 gramos) de harina más 2 cucharadas (30 gramos) de maicena
Harina de pastel – 1/3 taza
1/3 taza de harina para todo uso menos 1/2 cucharadita
Harina con levadura – 1 taza (140 gramos)
1 taza (140 gramos) de harina para todo uso más 1-1/2 cucharaditas de polvo de hornear, más 1/4 cucharadita de sal
Harina de trigo integral – 1 taza (150 gramos)
7/8 taza (120 gramos) de harina para todo uso, más 2 cucharadas (6 gramos) de germen de trigo
Jarabe de maíz, oscuro – 1 taza (240 ml)
3/4 taza (180 ml) de jarabe de maíz claro más 1/4 taza (60 ml) de melaza clara
Jarabe de maíz, claro 1 taza (240 ml)
1 taza (200 gramos) de azúcar blanca granulada (aumente el líquido en la receta a 1/4 de taza o 60 ml)
Leche (leche condensada edulcorada) – 14 onzas (396 gramos)
mezcle 1 taza de leche descremada en polvo instantánea, más de 2/3 taza (135 gramos) de azúcar granulada, más 3 cucharadas (35 gramos) de mantequilla sin sal derretida más 1/2 taza (120 ml) de agua hirviendo
Leche (entera evaporada) – 1 taza (240 ml)
1 taza (240 ml) de crema de leche
Leche (entera) – 1 taza (240 ml)
1 taza (240 ml) de leche descremada, más 2 cucharadas (25 gramos) de mantequilla o margarina derretida
Manteca de cerdo – 1/2 taza (113 gramos)
1/2 taza (113 gramos) de manteca vegetal sólida
Manteca de cerdo – 1/2 taza (113 gramos)
1/2 taza (113 gramos) más 1 cucharada (14 gramos) de mantequilla sin sal
Melaza – 1 taza (240 ml)
1 taza (240 ml) de jarabe de maíz oscuro
Miel – 1 taza (240 ml)
3/4 taza (180 ml) de jarabe de maíz claro u oscuro, más 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada
Polvo de hornear (de simple efecto) – 1 cucharadita
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio con 1/2 cucharadita de crema de tártaro y 1/4 de cucharadita de maicena.
Polvo de hornear (doble efecto) – 1 cucharadita
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio con 1/2 cucharadita de crema de tártaro y 1/4 de cucharadita de maicena. Utilice 1 cucharadita por cada 1 taza de harina.
Suero de leche – 1 taza (240 ml)
1 cucharadita de jugo de limón o 1 cucharada de vinagre en 1 taza (240 ml) de leche (deje la mezcla reposar de 5 a 10 minutos)
Tapioca, instantánea o de cocción rápida – 1 cucharada sopera (12 gramos)
1-1/2 cucharadas (20 gramos) de harina
Vinagre – 1/4 taza (60 ml)
1/3 taza (80 ml) de jugo de limón recién exprimido
Yogur natural – 1 taza (225 g)
1 taza (225) de crema agria