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Lista de Sustituciones de Ingredientes para Hornear

¿Necesita sustituir un ingrediente con otro en una receta? Esta es una lista de sustituciones de ingredientes que puede utilizar al hornear. Cambiar un ingrediente puede afectar el sabor y la textura de su receta un poco, pero esta lista debería ayudar a prevenir diferencias mayores.

Lista de Sustituciones de Ingredientes para Hornear

 

Lista de Sustituciones de Ingredientes para Hornear

Usted puede usar su comprensión de química básica al sustituir ingredientes y aún así obtener buenos resultados.

Almidón de maíz (para espesar) – 1 cucharada sopera (15 gramos)
2 cucharadas (25 gramos) de harina de uso múltiple

Bicarbonato de amonio – 3/4 de cucharadita
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Bicarbonato de sodio – 1/2 cucharadita
2 cucharaditas de polvo de hornear de doble efecto (reemplaza el líquido ácido en la receta con el líquido sin ácido)

Bicarbonato de sodio – 1/2 cucharadita
1/2 cucharadita de bicarbonato de potasio

Cacao en polvo, sin procesar ​​– 3 cucharadas (20 gramos)
1 oz (30 gramos) de chocolate sin azúcar más 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio. También reduzca la grasa en la receta por 1 cucharada.

Cacao en polvo natural, sin azúcar – 1 oz (30 gramos) de chocolate sin azúcar. También reduzca la grasa en la receta por 1 cucharada.

Café fuerte – 1/4 taza (60 ml)
2 cucharadas (10 gramos) de café instantáneo en 3 cucharadas de agua caliente

Chocolate (amargo o semi-amargo) – 1 oz (30 gramos)
1/2 onza (15 gramos) de chocolate sin azúcar más 1 cucharada (15 gramos) de azúcar granulada

Chocolate (sin azúcar) – 1 oz (30 gramos)
3 cucharadas (20 gramos) de polvo de cacao natural (no procesado) más 1 cucharada (14 gramos) de mantequilla sin sal, manteca o aceite vegetal

Crema agria – 1 taza (225 gramos o 8 oz)
1 taza de yogur natural

Crema agria – 1 taza (225 gramos o 8 oz)
1 cucharada de vinagre o jugo de limón más leche entera para llenar 1 taza (240 ml)

Crema espesa (no para batir) – 1 taza (240 ml)
2/3 taza (160 ml) de leche entera, más 1/3 taza (75 gramos) de mantequilla derretida sin sal

Crema de leche – 1 taza (240 ml)
7/8 taza (210 ml) de leche entera, más 2 cucharadas (25 gramos) de mantequilla derretida sin sal

Crema de malvaviscos – 2,5 oz
8 malvaviscos grandes o 1 taza de malvaviscos en miniatura

Crema de tártaro – 1/2 cucharadita
1/2 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón

Harina de pastel – 1 taza (130 gramos)
3/4 taza (105 gramos) de harina más 2 cucharadas (30 gramos) de maicena

Harina de pastel – 1/3 taza
1/3 taza de harina para todo uso menos 1/2 cucharadita

Harina con levadura – 1 taza (140 gramos)
1 taza (140 gramos) de harina para todo uso más 1-1/2 cucharaditas de polvo de hornear, más 1/4 cucharadita de sal

Harina de trigo integral – 1 taza (150 gramos)
7/8 taza (120 gramos) de harina para todo uso, más 2 cucharadas (6 gramos) de germen de trigo

Jarabe de maíz, oscuro – 1 taza (240 ml)
3/4 taza (180 ml​​) de jarabe de maíz claro más 1/4 taza (60 ml) de melaza clara

Jarabe de maíz, claro 1 taza (240 ml)
1 taza (200 gramos) de azúcar blanca granulada (aumente el líquido en la receta a 1/4 de taza o 60 ml)

Leche (leche condensada edulcorada) – 14 onzas (396 gramos)
mezcle 1 taza de leche descremada en polvo instantánea, más de 2/3 taza (135 gramos) de azúcar granulada, más 3 cucharadas (35 gramos) de mantequilla sin sal derretida más 1/2 taza (120 ml) de agua hirviendo

Leche (entera evaporada) – 1 taza (240 ml)
1 taza (240 ml) de crema de leche

Leche (entera) – 1 taza (240 ml)
1 taza (240 ml) de leche descremada, más 2 cucharadas (25 gramos) de mantequilla o margarina derretida

Manteca de cerdo – 1/2 taza (113 gramos)
1/2 taza (113 gramos) de manteca vegetal sólida

Manteca de cerdo – 1/2 taza (113 gramos)
1/2 taza (113 gramos) más 1 cucharada (14 gramos) de mantequilla sin sal

Melaza – 1 taza (240 ml)
1 taza (240 ml) de jarabe de maíz oscuro

Miel – 1 taza (240 ml)
 3/4 taza (180 ml​​) de jarabe de maíz claro u oscuro, más 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada

Polvo de hornear (de simple efecto) – 1 cucharadita
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio con 1/2 cucharadita de crema de tártaro y 1/4 de cucharadita de maicena.

Polvo de hornear (doble efecto) – 1 cucharadita
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio con 1/2 cucharadita de crema de tártaro y 1/4 de cucharadita de maicena. Utilice 1 cucharadita por cada 1 taza de harina.

Suero de leche – 1 taza (240 ml)
1 cucharadita de jugo de limón o 1 cucharada de vinagre en 1 taza (240 ml) de leche (deje la mezcla reposar de 5 a 10 minutos)

Tapioca, instantánea o de cocción rápida – 1 cucharada sopera (12 gramos)
1-1/2 cucharadas (20 gramos) de harina

Vinagre – 1/4 taza (60 ml)
1/3 taza (80 ml​​) de jugo de limón recién exprimido

Yogur natural – 1 taza (225 g)
1 taza (225) de crema agria