Esta maravillosa receta de origen libanés aunque es mas frecuente como una fritura, las hierbas aromáticas le aportan un sabor que merece la pena degustar como tartar.
Ingredientes
- 1 kilo de solomillo de res
- 1/2 kilo de trigo # 2
- 1/2 kilo de cebollas rojas
- 150 Ml. de aceite de oliva extra virgen
- Albahaca
- Hierbabuena
- Pimienta de jamaica
- Sal y pimienta
Preparación
- Se pone el trigo en agua una hora antes de su preparación.
- Se pica la cebolla y en solomillo en cuadros.
- Pasar el trigo junto con la cebolla 3 veces por el picador de carne.
- Molemos la carne 2 veces.
- Mezclamos ambas preparaciones, le agregamos las hierbas picadas, el aceite, una pizca de pimienta de jamaica, el jugo de limón y la sal. Pasamos por la moledora nuevamente.
- Sevimos en un plato o en ramequines y vertemos un poco de aceite por encima unas hojitas de hierbabuena o unos aritos de cebolla.
Debemos tapar bien en la nevera si vamos a conservar unos días.
P.D. Para hidratar el trigo solo le ponemos unos 5 centímetros de agua por encima del nivel del trigo y si queda un poco duro ir añadiendo poco a poco, esto para que no haya que colar para el exceso de agua.