Tomates Confitados con Pesto y Parmesano

Les deleitamos con estos ricos tomates que aparte de nutritivos y sanos están realmente buenos.

Ingredientes

• 4 Libras de tomates peras
• 1 Manojo de albahaca
• 4 Onzas de Parmesano
• Aceite de oliva
• Orégano
• Tomillo
• Sal

Preparación

1. Cortamos los tomates en mitades y quitamos todas las semillas.
2. Agregamos un poco de sal y los ponemos boca abajo en una parrilla para que pierdan agua.
3. Colocamos los tomates en la parrilla del horno y espolvoreamos con el orégano, el tomillo y un poco de aceite de oliva, llevamos al horno previamente calentado a 200 grados celsius (400 F) y dejamos por 30 min.
4. Podemos repetir la operación varias veces hasta encontrar el punto que le guste.
5. Licuamos la albahaca con oliva y ponemos un poco en cada tomate, agregamos el queso y gratinamos.

Recomendaciones

– Podemos congelar para usar luego en salsas, ensaladas, hamburguesa, sandwiches, etc.

Espero que disfruten tanto como yo ¡Buen provecho!